SO NAH. SO GUT. Oder: Was macht Lebensmittel wirklich nachhaltig? 26.11.2024
Als Begriffe sind „Nachhaltigkeit“ und „Regionalität“ in aller Munde. Aber wie viel Nachhaltigkeit und Regionalität landen auch wirklich auf unseren Tellern? Was macht ein nachhaltiges Lebensmittel tatsächlich aus? Was definiert und begrenzt eine Region? Ist die Art der Produktion entscheidend oder doch eher der Ort? Geht es um ein Mehr an Saisonalität oder ein Weniger an Fleisch? Wie wirkt sich was auf die ökologische, die ökonomische und die soziale Nachhaltigkeits-Bilanz aus? Welche Rolle spielen Produzent:innen einerseits und Konsument:innen andererseits?